Wein mit wenig verbliebenem Zucker — die Gärung ist weitgehend durchgelaufen.
Trocken heißt, dass fast der gesamte Zucker vergoren ist. Die zulässige Restsüße ist im Weinrecht begrenzt und hängt auch von der Säure ab: ein Wein mit viel Säure darf etwas mehr Zucker behalten und schmeckt trotzdem trocken.
Das ist der Grund, warum zwei trockene Weine unterschiedlich wirken können — die Säure entscheidet mit, wie süß etwas ankommt.
Auch: trockener Wein