Das Maß für den Zuckergehalt des Mostes — Grundlage der Prädikatsstufen.
Grad Oechsle misst das Mostgewicht, also die Dichte des unvergorenen Traubensaftes gegenüber Wasser. Je mehr Zucker gelöst ist, desto höher der Wert.
Die Zahl entscheidet über das Prädikat: welche Mindestwerte für Kabinett, Spätlese oder Auslese gelten, ist je nach Anbaugebiet und Rebsorte verschieden und im Weingesetz festgelegt.
Benannt ist die Einheit nach Ferdinand Oechsle, einem Pforzheimer Mechaniker des 19. Jahrhunderts.
Auch: Grad Oechsle, Mostgewicht, °Oe