Ein Pilzbefall, der reife Beeren eintrocknen lässt und edelsüße Weine erst möglich macht.
Edelfäule ist der Befall reifer Beeren mit dem Pilz Botrytis cinerea unter günstigen Bedingungen: feuchte Morgen, trockene, luftige Nachmittage. Die Beerenhaut wird durchlässig, Wasser verdunstet, der Most konzentriert sich.
Derselbe Pilz richtet bei unreifen oder nassen Trauben großen Schaden an — dann heißt er Graufäule. Der Unterschied liegt allein in Reife und Witterung, nicht im Pilz.
Auch: Edelfaeule, Botrytis, Botrytis cinerea