Süßwein aus einzeln gelesenen, überreifen oder edelfaulen Beeren.
Für eine Beerenauslese werden einzelne Beeren gelesen, die überreif oder von Edelfäule befallen sind. Das ist Handarbeit im Wortsinn und ergibt nur kleine Mengen.
Das Ergebnis ist ein süßer Wein von hoher Konzentration, der sehr lange lagern kann. In vielen Jahren gibt es ihn gar nicht — die Edelfäule braucht eine bestimmte Witterung im Herbst.
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