Prädikat aus ausgelesenen, besonders reifen Trauben, oft mit Edelfäule.
Für eine Auslese werden besonders reife Trauben gezielt herausgelesen; unreife und beschädigte bleiben zurück. Das Mostgewicht liegt über dem der Spätlese.
Häufig ist ein Teil der Beeren von Edelfäule befallen, was Konzentration und eigene Aromen bringt. Auch eine Auslese kann trocken ausgebaut sein, meist ist sie es aber nicht.
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